咖啡减肥的原理主要是由于咖啡中含有咖啡因，咖啡因可以刺激中枢神经系统，促进脂肪酸的分解和代谢，从而达到减肥的效果。此外，咖啡因还可以抑制食欲，减少进食量，从而控制体重。但是，咖啡减肥并不是一种长期有效的减肥方法，长期过量饮用咖啡会对身体健康产生负面影响。