酒精消毒的原理是通过酒精的脱水作用和蛋白质的变性作用来杀灭细菌和病毒。酒精可以破坏细胞膜和蛋白质，使细胞失去活性，从而达到消毒的效果。酒精消毒的速度较快，但对芽孢和病毒的杀灭效果较差。同时，酒精消毒也会对皮肤和黏膜产生刺激和损伤，因此需要注意使用方法和浓度。