酵素是一种生物催化剂，它们能够加速化学反应的速率，而不改变反应本身的性质。酵素的催化作用是通过与底物结合形成酶底物复合物来实现的。酶底物复合物的形成使得底物分子更容易发生化学反应，从而加速反应速率。
酵素的催化作用是高度特异性的，每种酵素只能催化特定的底物反应。这是因为酵素的活性部位具有特定的结构和化学性质，只有与其特定的底物结合才能发挥催化作用。
酵素的催化作用还受到环境因素的影响，如温度、pH值、离子强度等。在适宜的环境条件下，酵素的催化作用能够达到最佳效果。
总之，酵素的催化作用是通过与底物结合形成酶底物复合物来实现的，具有高度特异性和环境敏感性。