红薯气死原理是指在密闭环境中，红薯会释放出大量的二氧化碳，导致空气中氧气含量不足，人体无法正常呼吸而窒息死亡。这种情况通常发生在地下室、地窖、井下等密闭空间中存放红薯时，如果没有适当的通风和空气流通，就会造成危险。因此，在存放红薯时，应该选择通风良好的地方，并定期检查空气质量，避免发生意外。