工业油水分离器是一种用于分离工业废水中的油水混合物的设备。其原理是利用油和水的密度差异，通过重力分离的方式将油和水分离开来。
具体来说，工业油水分离器通常采用重力分离的方式，将油水混合物通过分离器内部的分离板或分离膜进行分离。在分离板或分离膜的作用下，油水混合物被分成两层，上层为轻质的油层，下层为重质的水层。分离器内部还配有沉淀池和排油口，用于收集油层和排放水层。
工业油水分离器的分离效率取决于分离器的设计和操作条件。一般来说，分离器的设计应考虑到油水混合物的流量、油水比、油水密度差异、分离板或分离膜的材料和结构等因素。操作条件包括分离器的运行时间、油水混合物的温度、pH值等。
总之，工业油水分离器通过利用油水密度差异的原理，将油水混合物分离成油层和水层，达到净化工业废水的目的。