干粉灭火是利用干粉剂中的化学物质和物理作用来抑制火焰的燃烧过程，从而达到灭火的目的。干粉剂中的化学物质主要是碳酸盐和磷酸盐，它们可以与火焰中的氧气反应，形成二氧化碳和水蒸气，从而降低火焰的温度和氧气浓度，抑制火焰的燃烧。此外，干粉剂中的物理作用也起到了重要的作用，干粉剂可以形成一层覆盖在火焰表面的粉末层，阻止氧气和燃料的接触，从而防止火焰的扩散。因此，干粉灭火具有灭火速度快、灭火效果好、适用范围广等优点，是一种常用的灭火方法。