防暴沸原理是指在烹饪过程中，当液体沸腾时，加入一些物质可以减缓沸腾的速度，防止液体溢出。这些物质可以是油、盐、醋等，它们会在液体表面形成一层薄膜，阻碍气泡的形成和扩散，从而减缓沸腾的速度。这种原理在烹饪中非常常见，特别是在煮面、煮汤等需要大量液体的烹饪过程中，可以有效地防止液体溢出，保持烹饪的安全和效果。