方便面的原理是将面条事先煮熟，然后将其与调味料和其他配料混合在一起，再将其烘干，制成方便携带、易于食用的食品。方便面的制作过程中，需要控制好面条的水分含量和烘干的温度和时间，以确保面条的质量和口感。同时，调味料的配方也是制作好吃的方便面的关键之一。