发酵罐灭菌的原理是通过高温高压的蒸汽或者化学消毒剂等方式，杀死罐内的细菌、病毒等微生物，以达到消毒的目的。在发酵罐灭菌过程中，需要控制温度、压力、时间等因素，以确保灭菌效果。常用的灭菌方法包括蒸汽灭菌、干热灭菌、化学消毒等。蒸汽灭菌是最常用的方法，其原理是利用高温高压的蒸汽杀死微生物。干热灭菌则是利用高温干热杀死微生物，常用于灭菌器具和器械。化学消毒则是利用化学消毒剂杀死微生物，常用于灭菌液和消毒剂。