冻干机是一种将物质冷冻后通过真空蒸发水分的设备。其原理是将物质在低温下冷冻，然后将其放入真空室中，通过加热使水分从固态直接转化为气态，从而达到干燥的目的。冻干机的主要组成部分包括冷冻系统、真空系统、加热系统和控制系统等。其中，冷冻系统用于将物质冷冻，真空系统用于将真空室内的压力降低到一定程度，加热系统用于加热物质使其蒸发水分，控制系统用于控制整个干燥过程的温度、压力和时间等参数。冻干机广泛应用于制药、食品、化工等领域，可以有效地保留物质的活性成分和营养价值。