淀粉是一种多糖，由许多葡萄糖分子组成。淀粉水解实验是通过加入淀粉酶，将淀粉分解成葡萄糖分子的实验。
淀粉酶是一种酶类，能够加速淀粉分子的水解反应。在实验中，将淀粉溶液加入到试管中，然后加入淀粉酶。淀粉酶会将淀粉分子分解成葡萄糖分子，反应产生热量，试管中的温度会升高。
为了检测淀粉水解的程度，可以加入碘液。碘液会与淀粉分子形成蓝黑色的复合物，如果淀粉分子被完全分解，碘液会失去颜色。因此，通过观察碘液的颜色变化，可以判断淀粉水解的程度。
淀粉水解实验可以用于检测淀粉酶的活性，也可以用于研究淀粉的化学性质。