电解水是指通过电解作用将水分解成氢气和氧气的过程。电解水的原理是利用电流通过水中的电解质，使水分子发生氧化还原反应，从而分解成氢气和氧气。在电解水的过程中，水分子被电解成氢离子和氧离子，氢离子在阴极处还原成氢气，氧离子在阳极处氧化成氧气。电解水的化学方程式为：
2H2O(l) → 2H2(g) + O2(g)
电解水的应用非常广泛，例如制取氢气、氧气、氯气等工业用途，以及制取高纯度的水、电解水消毒等生活用途。