电动石磨的原理是利用电动机驱动磨盘旋转，将谷物等物料放入磨盘中，通过磨盘的摩擦和压力将物料磨成粉末或细小颗粒。磨盘通常由两个石头制成，其中一个石头固定不动，另一个石头则通过电动机驱动旋转。物料在两个石头之间被磨碎，磨出的粉末或颗粒从磨盘的出口处排出。电动石磨的磨盘通常采用天然石材制成，如花岗岩、砂岩等，因为这些石材硬度高、耐磨性好，可以保证磨盘的使用寿命和磨出的物料质量。