电磁炉的原理是利用电磁感应产生的磁场来加热锅底，从而加热食物。电磁炉内部有一个线圈，通电后会产生一个高频交变电磁场，这个电磁场会穿透锅底，使锅底内部的分子产生摩擦运动，从而产生热量。由于电磁炉只加热锅底，而不加热周围空气，因此它的加热效率比传统燃气灶高，同时也更加安全和环保。