碘化铋钾显色原理是指在碘化铋钾溶液中加入还原剂（如蔗糖、葡萄糖等），还原剂与碘化铋钾反应生成碘离子，碘离子与还原剂继续反应生成碘化物，从而使溶液由无色变为蓝色或黑色。这种显色原理常用于检测还原糖的存在和测定其含量。