打蛋机的拆装组装原理如下：
拆卸：首先需要将打蛋机的外壳打开，通常需要使用螺丝刀将螺丝拆下来。然后，将打蛋机的内部部件逐一拆卸下来，例如打蛋器、电机、齿轮等。
组装：在组装打蛋机时，需要按照拆卸的相反顺序进行组装。首先将电机和齿轮组装好，然后将打蛋器安装到电机上。最后，将打蛋机的外壳盖上，将螺丝拧紧即可。
需要注意的是，在拆卸和组装打蛋机时，需要小心谨慎，避免损坏打蛋机的内部部件。同时，需要确保所有部件都正确地安装到位，以确保打蛋机的正常运转。