船用油水分离器是一种用于分离船舶废水中的油和水的设备。其工作原理是利用油和水的密度差异，通过重力分离的方式将油和水分离开来。
具体来说，船用油水分离器通常由一个圆柱形的分离器和一个油收集器组成。废水首先进入分离器，经过一系列的过滤和分离处理后，油会浮在水面上，被分离器内的油收集器收集起来，而水则会从分离器的底部排出。
为了提高分离效率，船用油水分离器通常还会配备一些辅助设备，如旋流器、沉淀池等。这些设备可以进一步加速油和水的分离过程，提高分离效率和处理能力。
总之，船用油水分离器的工作原理是利用油和水的密度差异，通过重力分离的方式将油和水分离开来，从而达到净化船舶废水的目的。