传热和传质是物质在空间中的传递过程，其基本原理如下：
传热：热量是物质内部能量的一种形式，传热是指热量从高温区域向低温区域的传递过程。传热的方式有三种：传导、对流和辐射。传导是指热量通过物质内部的分子振动和碰撞传递，对流是指热量通过流体的运动传递，辐射是指热量通过电磁波的辐射传递。
传质：物质在空间中的传递过程称为传质。传质的方式有扩散、对流和传递。扩散是指物质由高浓度区域向低浓度区域的自发传递，对流是指物质通过流体的运动传递，传递是指物质通过介质的传递传递。
总之，传热和传质是物质在空间中的传递过程，其基本原理是热量和物质的自发传递。