表面活性剂是一种具有亲水性和疏水性的分子，可以在水和油之间形成界面活性层。当表面活性剂与污垢接触时，它们可以降低污垢表面张力，使污垢分散在水中，从而使其更容易被清洗掉。此外，表面活性剂还可以改变水的表面张力，使其更容易渗透到污垢表面，从而更有效地清洗污垢。因此，表面活性剂是一种非常有效的去污剂。