猪油消肿的原理是通过其含有的脂肪酸和维生素E等成分，具有一定的抗炎和抗氧化作用，可以减轻局部炎症和肿胀。此外，猪油还具有润滑作用，可以促进局部血液循环，加速组织修复和康复。因此，猪油常被用于治疗皮肤炎症、肌肉疼痛、关节炎等疾病。