智能电表开盖记录原理是通过在电表内部安装一个开关传感器，当电表被打开时，开关传感器会感应到开关状态的变化，并将开关状态的变化信息传输到智能电表的控制芯片中。控制芯片会将开关状态的变化信息记录下来，并存储在电表的存储器中。当需要查询电表开盖记录时，可以通过读取电表存储器中的记录信息来获取电表开盖的时间和次数等相关信息。这种记录原理可以有效地防止电表被非法打开或篡改，保障电表数据的安全性和可靠性。