蒸馏酒设备是利用酒精和水的沸点不同，通过加热混合液体，使其沸腾产生蒸汽，再通过冷凝器将蒸汽冷却成液体，从而分离出酒精和水的设备。其原理是利用蒸馏的物理性质，即不同物质的沸点不同，通过加热混合液体，使其沸腾产生蒸汽，再通过冷凝器将蒸汽冷却成液体，从而分离出酒精和水。蒸馏酒设备通常由锅炉、冷凝器、收集器等部分组成，其中锅炉是加热混合液体的部分，冷凝器是将蒸汽冷却成液体的部分，收集器则是收集分离出的酒精和水的部分。