灶具热电偶是一种测量温度的传感器，它的工作原理基于热电效应。热电效应是指当两种不同金属连接在一起时，它们之间会产生电势差，这个电势差与它们之间的温度差有关。
灶具热电偶由两种不同金属（通常是铜和铜镍合金）组成，它们的一端连接在灶具的燃烧器上，另一端连接在温度计上。当燃烧器加热时，热量会传递到热电偶的连接点，使得两种金属之间产生温度差，从而产生电势差。这个电势差可以通过温度计测量，从而得到燃烧器的温度。
灶具热电偶的优点是结构简单、价格低廉、可靠性高，因此被广泛应用于家用和商用灶具中。