油烟机的原理是通过电机带动叶轮旋转，产生强大的负压，将厨房内产生的油烟、热气、异味等污染物吸入油烟机内部，经过过滤器过滤，再通过排风管道排出室外，从而达到净化空气、保持厨房清洁的目的。油烟机的过滤器一般分为三种：机械过滤器、活性炭过滤器和电子过滤器。机械过滤器主要是通过网格、网片等物理障碍物拦截油烟颗粒；活性炭过滤器则是利用活性炭的吸附作用吸附异味和有害气体；电子过滤器则是利用静电吸附原理，将油烟颗粒和异味分子吸附在电极上，再通过清洗或更换电极来达到净化空气的目的。