油发的原理是利用油脂的润滑作用，使头发表面的毛鳞片平滑，减少摩擦和静电，从而减少头发的损伤和断裂。油发还可以滋润头发，使头发更加柔软、有光泽，同时还可以防止头皮干燥和头屑的产生。常用的油发产品包括椰子油、橄榄油、葡萄籽油等。