筷子捉眼睛虫的原理是利用筷子的尖端和夹持力来夹住眼睛虫。眼睛虫通常在眼睛周围活动，筷子可以通过轻轻地夹住眼睛虫，然后将其放入容器中或直接扔掉。筷子的尖端可以精确地夹住眼睛虫，而筷子的夹持力可以保持眼睛虫不会从筷子中滑落。