乙酰苯胺的制备原理是通过苯胺和乙酸酐反应得到。具体反应方程式如下：
C6H5NH2 + (CH3CO)2O → C6H5NHCOCH3 + CH3COOH
在反应中，苯胺和乙酸酐在催化剂的作用下发生酰化反应，生成乙酰苯胺和乙酸。反应条件一般为加热，反应温度为60-80℃，反应时间为2-3小时。反应结束后，通过蒸馏和结晶等方法分离纯化乙酰苯胺。