鱼在水面不停地张嘴是为了呼吸。鱼的呼吸器官是鳃，它们通过水中的氧气来呼吸。当鱼在水面上张嘴时，它们正在尝试吸入更多的氧气，因为水中的氧气含量比空气中的氧气含量低。此外，鱼在张嘴时也可以将二氧化碳排出体外，以保持身体内的氧气和二氧化碳的平衡。