乙酰化二淀粉磷酸钠是一种化学物质，化学式为（C6H7O2（OH）2OPO3Na2）n，是一种淀粉的衍生物，具有增稠、稳定、乳化等性质，常用于食品、制药、化妆品等领域。它是一种白色或类白色粉末，可溶于水，pH值在5.0-7.0之间时最稳定。