仪表工是负责安装、维护和修理各种仪表设备的专业技术人员。他们主要负责检测、测量和控制各种工业过程中的物理量，如温度、压力、流量、液位等，并将这些数据转换成电信号或数字信号，以便于监控和控制工业过程。仪表工需要具备一定的电子、机械、自动化等方面的知识和技能，能够熟练操作各种仪器设备，具备较强的分析和解决问题的能力。