氧化铜不和水反应是因为氧化铜已经失去了氧化还原反应中的氧元素，它已经处于氧化状态，不再具有氧化还原反应的能力。此外，氧化铜的晶体结构也不利于水分子的进入和反应。因此，氧化铜和水不会发生反应。