细胞质是细胞内的液体和细胞器的总称，包括细胞膜、细胞质基质、细胞器等。细胞质的结构和功能如下：
细胞膜：细胞膜是细胞质的外层，由磷脂双层和蛋白质组成。它的主要功能是维持细胞内外环境的稳定，控制物质的进出。
细胞质基质：细胞质基质是细胞膜和细胞器之间的液体，主要由水、离子、蛋白质、糖类等组成。它的主要功能是提供细胞内物质的运输和代谢所需的环境。
线粒体：线粒体是细胞内的能量中心，主要负责细胞内的呼吸作用，产生ATP分子，为细胞提供能量。
内质网：内质网是细胞内的膜系统，分为粗面内质网和平滑内质网。粗面内质网主要负责蛋白质的合成和修饰，平滑内质网主要负责脂类的合成和代谢。
高尔基体：高尔基体是细胞内的膜系统，主要负责蛋白质的修饰、分泌和运输。
溶酶体：溶酶体是细胞内的膜系统，主要负责细胞内废物的降解和消化。
细胞骨架：细胞骨架是细胞内的支架结构，由微丝、微管和中间纤维组成。它的主要功能是维持细胞形态、细胞运动和细胞分裂。
总之，细胞质是细胞内各种结构和物质的总称，它们共同协作，完成细胞的各种生命活动。