盐加柠檬酸铁铵的主要目的是为了防止盐在潮湿环境下结块。柠檬酸铁铵是一种防结剂，可以吸收空气中的水分，从而防止盐结块。此外，柠檬酸铁铵还可以增加盐的稳定性和流动性，使其更易于使用和储存。