水沸腾时，水中的热量会使水分子的运动加快，从而产生水蒸气。当水蒸气在水中聚集形成气泡时，气泡内的水蒸气压力会逐渐增大，超过了水的表面张力和外界压力，气泡就会从水中升起。随着气泡升起，周围的水压力会逐渐减小，气泡内的水蒸气压力也会随之减小，这时气泡内的水蒸气就会膨胀，气泡也会逐渐变大。因此，水沸腾时气泡由小到大。