苏打水和气泡水的区别在于它们的成分和制作方法不同。
苏打水是一种碳酸饮料，主要成分是水和碳酸氢钠（NaHCO3），也称为小苏打。它通常不含糖和其他添加剂，味道略带咸味，可以用于烘焙和清洁等用途。
气泡水是一种含有二氧化碳气泡的饮料，通常由水、二氧化碳和一些添加剂（如糖、香料和柠檬酸）组成。它有多种口味和品牌，可以作为饮料或混合饮料的基础。
因此，苏打水和气泡水的区别在于它们的成分和用途不同。