审判员和法官都是司法工作中的职业，但是在不同的司法体系中有不同的定义和职责。
在中国司法体系中，审判员是指在人民法院工作的专职审判人员，主要负责审理案件、作出判决或裁定。审判员是法官的一种，但是在职称和职责上有所区别。审判员一般是从法律专业毕业的人员中选拔，经过一定的培训和考核后才能担任。
而法官则是指在司法机关工作的专业法律人员，包括审判员、检察官和法院工作人员等。法官是司法机关的核心人员，主要负责审理案件、保障司法公正、维护法律权益等。法官一般需要具备法律专业的学历和资格，经过一定的考试和培训后才能担任。
因此，审判员是法官的一种，但是在职称和职责上有所区别。在中国司法体系中，法官是更为广义的概念，包括审判员在内。