炼铁是将铁矿石经过高温还原反应，将其中的铁元素提取出来的过程。其原理是利用高温还原反应，将铁矿石中的氧化铁还原成金属铁，同时将其中的杂质和氧化物等物质还原成气体或渣滓，从而实现铁的提取和精炼。炼铁的主要方法包括高炉法、直接还原法、电炉法等。其中，高炉法是最常用的炼铁方法，其原理是将铁矿石、焦炭和石灰石等原料放入高炉中，通过高温还原反应，将铁元素提取出来，同时产生大量的炉渣和煤气。