酵母菌和乳酸菌是两种不同的微生物。它们的区别如下：
形态：酵母菌是单细胞真菌，通常呈圆形或椭圆形，大小约为5-10微米。乳酸菌是革兰氏阳性的细菌，通常呈棒状或球形，大小约为0.5-2微米。
代谢方式：酵母菌是一种好氧或厌氧的真菌，可以通过发酵或呼吸代谢产生能量。乳酸菌是一种厌氧细菌，只能通过发酵代谢产生能量。
生长条件：酵母菌通常在温暖潮湿的环境中生长，如面包、啤酒、葡萄酒等发酵食品中。乳酸菌则可以在各种环境中生长，如发酵食品、人体内等。
功能：酵母菌可以用于制作面包、啤酒、葡萄酒等食品，也可以用于生产酵母提取物等。乳酸菌则可以用于制作酸奶、酸菜、泡菜等发酵食品，也可以用于制作益生菌制剂等。
总之，酵母菌和乳酸菌虽然都是发酵微生物，但它们的形态、代谢方式、生长条件和功能等方面都有所不同。