焦磷酸钠是一种无机化合物，化学式为Na4P2O7，常用作食品添加剂、洗涤剂、水处理剂等。它具有良好的螯合性和缓冲性，可以稳定食品中的色泽、口感和营养成分，同时也可以作为清洁剂和防腐剂使用。