惠州被称为鹅城的原因有两种说法：
一种说法是因为惠州的鹅肉非常有名，历史上曾经是皇家御膳的食品之一，因此惠州被称为鹅城。
另一种说法是因为惠州的城墙形状像一只鹅，城门就像鹅嘴，城墙上的瞭望塔就像鹅眼，因此惠州被称为鹅城。