回族和维族是中国的两个少数民族，他们之间的区别主要有以下几点：
宗教信仰：回族信仰伊斯兰教，而维族信仰伊斯兰教的一支——苏非派。
文化传统：回族的文化传统主要是汉文化和伊斯兰文化的融合，而维族的文化传统则是蒙古、满、汉、藏等多种文化的融合。
语言：回族的语言主要是汉语和阿拉伯语，而维族的语言则是维吾尔语。
居住地区：回族主要分布在中国的北方和西北地区，如甘肃、宁夏、新疆等地，而维族则主要分布在新疆维吾尔自治区。
饮食习惯：回族的饮食习惯以清真食品为主，如羊肉、牛肉、面食等，而维族则以烤肉、手抓饭、饮奶茶等为主。
总的来说，回族和维族在宗教信仰、文化传统、语言、居住地区和饮食习惯等方面存在一定的差异。