干馏和分馏都是化学分离技术，但它们的原理和应用场景不同。
干馏是指在高温下将物质加热分解，产生气体、液体和固体三种不同的产物，然后通过物理方法将它们分离出来。干馏常用于提取煤、木材等天然产物中的化学物质，如煤焦油、木醋液等。
分馏是指将混合物加热至其沸点，使其成分分别蒸发，然后通过不同的沸点将其分离出来。分馏常用于石油、化工等领域中的分离和提纯，如汽油、柴油、液化气等。
总的来说，干馏是将物质分解成不同的产物，再进行分离；而分馏是将混合物中的成分分别蒸发，再进行分离。