分馏的原理是利用不同物质的沸点差异，将混合物加热至其中一种物质沸点时，该物质蒸发成气体，通过冷凝器冷却后变成液体，从而实现分离。因为不同物质的沸点不同，所以在加热过程中，沸点较低的物质先蒸发，沸点较高的物质后蒸发，从而实现分离。