点水成冰原理是指在水的温度低于0℃时，当有一个核心物质（如尘埃、气泡等）存在时，水分子会在其表面聚集形成晶核，进而逐渐形成冰晶。这是因为水分子在低温下会减缓运动，分子间的相互作用力增强，当有核心物质存在时，水分子会在其表面聚集形成晶核，进而逐渐形成冰晶。这个过程需要释放出一定的热量，因此周围的温度会进一步降低，促进冰晶的形成。