鱼香肉丝并不是以鱼为主要食材，而是以肉丝为主要食材，配以鱼香调料烹制而成。鱼香调料是一种传统的川菜调料，由蒜、姜、葱、辣椒、豆瓣酱、酱油、糖、醋等多种调料组成，味道鲜美，口感丰富。因此，鱼香肉丝并不需要加入鱼，也能够呈现出鱼香味道。