燕窝是由金丝燕的唾液所制成的，因为金丝燕的生长环境和生活习性非常特殊，只能在洞穴或悬崖峭壁上筑巢，而且只在特定的季节和时间内采集，因此燕窝的采集非常困难和危险，加上燕窝的制作过程需要耗费大量的时间和人力，所以燕窝的价格非常昂贵。此外，燕窝还有很高的营养价值和药用价值，被认为是一种珍贵的滋补品，也是导致其价格高昂的原因之一。