诺贝尔奖奖金之所以不会花完，是因为诺贝尔基金会将奖金投资于股票、债券等资产，以保证基金的长期稳定增长。此外，诺贝尔基金会还会从其他渠道获得资金，如捐赠、遗产等。因此，即使每年发放的奖金总额超过了基金的收益，基金仍然能够保持稳定增长，以确保未来的奖金发放。