开水不响是因为水温升高时，水中的气体会被逐渐释放出来，形成气泡，这些气泡会从水底升起，到达水面时破裂，发出“咕嘟咕嘟”的声音。当水温达到100℃时，水中的气体已经全部释放完毕，水中不再产生气泡，因此开水不响。而响水不开是因为水壶底部的加热器过热，导致水壶内部的水蒸气压力过高，无法通过壶嘴排出，只能通过壶盖或壶身的缝隙排出，发出“嘶嘶”的声音。这种情况下，应该立即关闭加热器，等待水温降低后再重新加热。