酸奶是由牛奶或其他乳制品发酵而成的，其中含有乳酸菌。这些乳酸菌会将牛奶中的乳糖转化为乳酸，从而使酸奶呈现出酸味。因此，酸奶之所以是酸的，是因为其中含有大量的乳酸。