人可以闻到气味是因为我们的鼻子里有嗅觉受体细胞，它们能够感知气味分子的化学特性。当气味分子进入鼻腔时，它们会与嗅觉受体细胞上的化学受体结合，从而产生神经信号传递到大脑中的嗅觉中枢，使我们感知到气味。不同的气味分子会与不同的嗅觉受体结合，从而产生不同的气味感觉。